Manipulador de alimentos

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Carnet de Manipulador de alimentos

El R.D. 109/2010 establece que las empresas del sector alimentario están obligadas por normativa a formar a los manipuladores de Alimentos en cuestiones de higiene alimentaria.

Este decreto traslada la responsabilidad en materia de formación a los operadores de empresas alimentarias, que habrán de acreditar, en las visitas de control oficial, que los manipuladores de las empresas han sido debidamente formados.

Estos cursos de manipulador de alimentos tienen que realizarlos personas que por su actividad laboral tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicios de productos alimenticios al consumidor.

Los cursos de manipulador de alimentos disponibles son los siguientes:

Curso Manipulador de Alimentos Curso Manipulador de Alimentos de Alto o Mayor Riesgo

Certificado El comúnmente conocido como “Carnet de manipulador de alimentos” corresponde a un Certificado con el que se puede trabajar en cualquier Comunidad Autónoma pues no tiene limitación territorial (R.D. 109/2010).

Los documentos acreditativos se considerarán válidos en tanto se tenga previsto en la formación de la empresa o bien hasta que como consecuencia de una verificación realizada por la administración a través del control sanitario oficial, se entienda que el manipulador no demuestra capacitación suficiente. Modalidades y características Basamos la formación que impartimos a manipuladores fundamentalmente en la modalidad de distancia on line por las ventajas que ofrece a nuestros clientes.

Para el desarrollo de los cursos on line de Manipulador de Alimentos partimos de un principio pedagógico “la formación paso a paso” que ayuda a asimilar con facilidad los conocimientos que se transmiten. Desde cualquier ordenador con conexión a Internet se puede acceder al curso y de forma consecutiva pasar las pantallas de contenidos teóricos o navegar libremente para repasar los conceptos objeto de estudio, siempre asistido por un tutor especialista en Ciencias de la Salud.

También organizamos cursos presenciales para grupos de trabajadores. Los cursos tienen una duración máxima estimada para su realización de 6 horas, en función de la capacidad de asimilación de cada alumno.

Una vez inscrito el alumno se le envía al e-mail que nos facilitó al inscribirse su clave de usuario y contraseña. Con dichas claves podrá acceder al curso cuantas veces desee hasta completar su formación. Completado el temario del curso y superado los test de evaluación que lo integran, el propio alumno podrá imprimir el Certificado correspondiente.

 

 

Temario

1 Enfermedades transmitidas por los alimentos

  • 1.1 Introducción Normativa legal Definiciones
  • 1.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología
  • 1.3 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano
  • 1.4 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II
  • 1.5 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III
  • 1.6 Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales
  • 1.7 Infecciones alimentarias bacterianas
  • 1.8 Infecciones alimentarias bacterianas II
  • 1.9 Infecciones alimentarias por parásitos
  • 1.10 Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos

2 Alteración y contaminación de alimentos

  • 2.1 Alteración de alimentos
  • 2.2 Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes
  • 2.3 Contaminación de alimentos por bacterias
  • 2.4 Contaminación de alimentos por hongos y virus
  • 2.5 Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica
  • 2.6 Fuentes de contaminación bacteriana
  • 2.7 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
  • 2.8 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II
  • 2.9 Refrigeración y congelación
  • 2.10 Refrigeración y congelación II
  • 2.11 Métodos que utilizan el calor
  • 2.12 El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo
  • 2.13 Atmósferas modficiadas y envasado al vacío
  • 2.14 Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos. Métodos de conservación.

3 Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria

  • 3.1 Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal
  • 3.2 Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención
  • 3.3 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
  • 3.4 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II
  • 3.5 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III
  • 3.6 Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene
  • 3.7 Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección
  • 3.8 Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección
  • 3.9 Control de plagas. Desinsectación y Desratización
  • 3.10 Control de plagas. Desinsectación y Desratización II
  • 3.11 Manejo de residuos
  • 3.12 La responsabilidad de la empresa
  • 3.13 La responsabilidad de la empresa II
  • 3.14 La responsabilidad de la empresa III
  • 3.15 Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
  • 3.16 Cuestionario: Cuestionario final

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